วิธีทำขนมครก

วิธีทำขนมครก

ส่วนผสม ตัวแป้ง                          ส่วนผสม หน้ากะทิ
      - แป้งข้าวเจ้า 1 1/4 ถ้วย                                          -หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
     - ข้าวสุก 1/3 ถ้วย                                                     -น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย
         - น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย                                       -เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
        - เกลือสมุทร 1 ช้อนชา                                            - แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ
        - น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
        - หัวกะทิ 1 ถ้วย
       - หางกะทิ 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม หน้าขนมครก

         -ต้นหอมซอย
         -เผือกหั่นเต๋าเล็ก ๆ
        - เม็ดข้าวโพด
        - น้ำมันพืชสำหรับทาเบ้าขนมครก

วิธีทำแป้งขนมครก

1.ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือสมุทรเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากันดี เตรียมไว้

2.นำเบ้าขนมครกขึ้นตั้งใฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ทาน้ำมันให้ทั่วหลุมแล้วตักแป้งหยอดแลงไปลงไปประมาณ 3/4 ของหลุม

3.พอแป้งเริ่มเซตตัว ตักส่วนผสมหน้ากะทิหยอดทับทิลงไปให้เต็ม
4.ปิดฝาขนมครกแล้วรอให้แป้งเริ่มสุก
5.พอขนมเริ่มสุก เปิดฝาโรยหน้าด้วยเผือก ข้าวโพด และต้นหอมซอย (สูตรนี้ใช้วิธีโรยรวม ๆ กัน 3 in 1 ในเบ้าเดียวกัน)
6.เมื่อขนมสุกใช้ช้อนแคะขนมออกจากเบ้า จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ (เรานำเบ้าขนมครกไปบ่มน้ำมันล่วงหน้า 2 วันแล้วนะคะ ขนมก็ยังติดเบ้าค่ะแคะยากมาก)